佐賀県で一番最初に収穫されるお米で、旧暦の七夕(8月7日前後)に収穫されることから名付けられました。

農薬は極力減らし、収穫後2時間以内に風による乾燥をして、品質重視の米づくりをしています。

農薬、化学肥料を通常の半分以下に減らした「特別栽培米」です。