浸水

夏は30分以上、冬は1時間以上の浸水がベスト。暑い夏、夜の間に用意する場合は、1合の水にひとかけら氷を入れるのも良いでしょう（水が腐らないようにするため）もし浸水時間がなくて急ぐ時はぬるま湯で10～15分浸けたあと炊いて下さい。おいしく炊きあがります。

• どのくらい浸けたのかわからなくなった場合

  上層部の水が澄んでいて米粒が白く、もち米色になっていると、浸水が十分である状態ですので加熱してください。

• 浸けすぎてしまっても大丈夫なの？

  米粒はある一定のところで飽和状態になり、それ以上水分を吸収することはありません。

蒸して混ぜる

蒸らした後、ごはんの上下を入れ替えるようにして混ぜ（天地返し）、米の味を均一化し、余分な水分を飛ばす。

お米の保管場所は？

ペットボトルに入れて野菜室で管理するのが良いでしょう。
冷蔵庫は乾燥しているので、そのまま入れてしまうとお米が乾燥してパサパサになってしまいます。

どんな水が炊飯にはいいの？

一番、浄水器の水が適しています。硬度の高いミネラルウォーターで炊くとカルシウムが多いので黄色く炊き上がります。
また、水を吸収しにくくなるため、ごはんが硬くなるのでミネラルウォーターで炊く場合、硬度が40～60の軟水が良いでしょう。

炊き上げたご飯の保管の仕方

多めに炊いた場合はふんわりラップで小分けにして冷凍庫で保管して下さい。
後でレンジで加熱した時に熱伝導が良く、ふっくら元通りのごはんができあがります。