宮城県産わたり蟹を丸ごと煮出し、コクのある「だし」をとりました。
麺は生麺を約2日じっくりと時間をかけて熟成と乾燥をさせた、こだわりの麺です。
油で揚げていないので、ヘルシーで、コシのある生麺食感です。