北海道産のホタテ貝柱の独特の香りと甘みが、塩ベースのスープにしっかりと濃縮され、つるつるとした麺とよく絡みます。
麺は北海道産小麦を使用し、生麺を約3日じっくりと時間をかけて熟成と乾燥をさせた自慢の麺です。
スープ中、帆立貝柱だしを21%も使用しているので、香りと甘みがしっかりと濃縮されていて、とてもおいしいです。